Dianas - Livro de Receitas - Saladas e Guarnições

Abóbora magrinha da vovó

- 1 kilo de abóbora madura
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (chá) de óleo

Descasque e pique a abóbora. Leve uma panela anti-aderente ao fogo e deixe-a aquecer bem. Coloque o óleo, a cebola fatiada e o alho picado.
Refogue bem até a cebola ficar dourada. Junte a abóbora e mexa bem.
Junte o coentro, deixando reservadas umas duas colheres de chá do mesmo. Deixe cozinhar. Se juntar muita água (às vezes a abóbora não é boa), escorra um pouco, pois é importante que os pedaços fiquem inteiros, sem desmanchar. Acerte o sal. Quando a abóbora estiver macia, salpique o restante do coentro e tampe a panela, desligando o fogo. Deixe-a abafada por uns 5 minutos antes de servir. Se não gostar de coentro, use salsa.