Dianas - Livro de Receitas - Saladas - Cozido irlandês de cevada

Cozido irlandês de cevada

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cenouras, em pedaços de 2,5cm
- 2 pastinacas descascadas, em pedaços de 2,5cm
- 2 nabos descascados, cortados em 8 gomos
- 230 gramas de batata vermelha miúda, cortadas em quartos
- ²/3 de xícara (chá) de cevada de cozimento rápido
- 1 de colher(chá) de sal
- ¹/2 colher (chá) de tomilho seco
- ¹/4 de colher (chá) de pimenta do reino preta, moída na hora
- 340 gramas de vagem, em pedaços de 2,5cm
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada

Aqueça o azeite em um panela grande, em fogo médio, sem deixar fumegar.Doure ligeiramente a cenoura, a pastinaca e o nabo por cerca de 5 minutos. Acrescente a batata, a cevada , o sal, o tomilho e a pimenta do reino, mexendo bem para integrar os sabores. Adicione 3 ¹/3 xícaras (chá) de água e deixe ferver. Abaixe bem o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 min, até os legumes e a cevada amaciarem.
Acrescente a vagem , tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 min, até a vagem amaciar.Adicione a ervilha e aqueça por cerca de 2 min, com a panela destampada.

Concelho útil:
S e não encontrar cevada de cozimento rápido, que é précozida no vapor e fica pronta em 15 min,substitua pela cevada pérola comum, mas deixe cozinhar ceparadamente por cerca de 1 hora antes de utilizar na receita.

calorias:340
carboidratos:59g
proteínas: 9g

Receita extarída da coleção "Sabor com Saúde"
Editora Abril